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水果生鮮冷庫存儲注意的事項

所屬分類：公司新聞發布時間： 2022-10-20 作者：admin

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水果冷庫儲藏是一種科學的保鮮方法，可以較好的保持水果的營養成分和水分。水果冷庫保鮮可安裝保鮮冷庫、氣調冷庫和速凍冷庫這三種。

三種冷庫保鮮溫度和貯藏時間有什么區別嗎？

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1. 保鮮溫度比較

從保鮮溫度上看，水果保鮮冷庫、水果氣調冷庫（氣調庫是保鮮庫的一種類型，在保鮮庫的基礎上增加了一條氣調設備）大致相同，溫度一般在（-2℃~5℃），部分熱帶水果，如香蕉、芒果等保鮮溫度設置在10℃以上；水果速凍庫的溫度.低，溫度一般都設置在-18℃左右。比如速凍黃桃、速凍藍莓；

2. 貯藏時間比較

從貯藏時間上看：水果速凍庫保鮮時間 >水果氣調冷庫>水果保鮮冷庫；

但是從保鮮的水果品質來看：

氣調冷庫保鮮效果.好，不破壞水果細胞結構，損耗也.低；保鮮庫的保鮮效果和時間比氣調庫略差一些；速凍庫雖然保鮮時間長，但是保存過程中因為低溫凍結的緣故，會破壞水果的細胞結構，無法保持水果的原汁原味。

蔬菜保鮮冷庫設計注意事項：

1、果蔬冷庫的保溫材料，一般都使用聚氨酯或者是聚苯乙烯，外敷彩鋼，不銹鋼，鋁合金等等。庫板應當具備自動貼膜、自動灌注、自動成型的特點才能保證保鮮冷庫的保溫效果，降低用戶運行成本。

2、果蔬冷庫庫門時比較重要的，主要起到保溫、美觀的作用，在大門上裝個小窗戶，取東西的時候盡量不使冷氣外泄，這樣才能剛好地保溫。

3、冷風機采用的基本為吊頂式冷風機，既能減少庫內的占用體積，又可解決系統回油問題，使機組能正常工作，使用壽命長。

4、保鮮冷庫設備的電器設備應避免受潮，以免漏電造成觸電事故。

5、冷庫設備長期不用時，應截斷保鮮冷庫的總電源，并確保冷庫設備不受潮、不被灰埃等其它物質污染。

海鮮魚類保鮮冷庫設計注意事項：

海鮮冷庫很常見，日常保養方面海鮮類冷庫和其他類型的冷庫也大致相同。但溫度要求，如在溫度調節，要求相對較高，比其他類型的冷貯存時，需要更多的關注。必須密切注意海鮮冷庫開關門的安全，定期檢查，注意密封是否老化腐爛，冷庫門老化歪斜等。除檢測強度增加外，平時還要盡量減少冷庫門開關的數量。在炎熱的夏天，要注意冷藏單元冷凝器的冷卻工作，并定期清洗，處理灰塵。

另外，海鮮或者魚等水產品將攜帶一些獨特的海腥風味，如果冷庫在長時間內封閉，或處理不當，將使庫中的氣味積聚，充滿惡臭。因此，在入庫前應注意將水產品放入庫內準備，如預冷，使其能更好的貯存，保證質量、口感。

隨著冷庫行業的發展，冷庫已經和各行各業密切相關。如今已經走進了人們的日常生活，除了享受冷庫給我們到來新鮮食材的同時，我們也要對冷庫安全采取重視！

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